Le pain sur la planche

Dans le cadre du Forum des Mondes Méditerranéens, Les grandes Tables proposent une soirée autour du pain, produit phare de la Méditerranée.

Le Forum des Mondes Méditerranéens, organisé par le Ministère de l’Europe et des affaires étrangères à l’initiative du Président de la République française, se tient à Marseille les 7 et 8 février prochains. Espace historique d’intégration, d’échanges commerciaux et humains, la coopération méditerranéenne doit, dans le contexte de mondialisation, trouver un nouvel élan.

C’est dans ce cadre que Les grandes Tables ont conçu pour Le Forum un volet dédié à la Cuisine en Méditerranée, à ses enjeux culturels, économiques et sociétaux ainsi qu’à la transmission des savoir-faire. Elles proposent un programme, impliquant l’invitation de chefs et universitaires d’Algérie, d’Égypte, de Crète, de France, du Maroc et de Tunisie.

Au programme

• Un repas. Plusieurs pains de Méditerranée rythment les différents services du menu servi à table. Certains ont été préparés par des artisans de Marseille (Boni, Pain Pan, Salvator, le Souk de Nour d’Egypte), d’autres sont pétris et cuits par les boulangers invités : Ghazi Chabeh (Égypte) et Mohammed Shahin (Tunisie). Le Bouillon de Noailles, avec des femmes de l’association Marhaban, met également la main à la pâte pour faire découvrir des pains & galettes de semoule.

• Un plateau radio en public. Animé par le journaliste culinaire Pierre Psaltis (Le Grand Pastis) et les chef·fe·s, boulanger·e·s et universitaires d’Algérie, d’Égypte, de Crète, de France, du Maroc et de Tunisie invités au Forum.

• Un espace librairie. La Salle des Machines, librairie de la Friche, propose une sélection-vente de livres sur le pain et plusieurs publications récentes et inédites : le fanzine PainPain (N°2), le magazine Broudou édité à Tunis, ainsi que le dernier numéro de la revue Ingrédient.

• Ambiance musicale par Dj Zoom et projections d’images de Sisygambis, en collaboration avec le Mucem : des images issues des voyages de Sisygambis en Italie, en Turquie, en Égypte, au Maroc, en Tunisie, en Grèce, au Portugal et aux Comores entre 2007 et 2020 (à retrouver également au Mucem au sein de l’exposition Le grand Mezzé)

• Du pain dans son panier. Les pains confectionnés sur place par les boulangères Marine Laligné, Céline Lamarre et Elodie Galdin (Marseille) sont offerts en fin de soirée.
  

Soirée en partenariat avec Le Fonds Épicurien.